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健康!真的要和腌制品说拜拜吗?

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发表于 2017-12-15 23:58:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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健康!真的要和腌制品说拜拜吗?
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那么如何让腌制品吃起来更健康?

在腌制时添加蒜汁或姜汁或芦荟汁
这些天然物质,可阻断亚硝基与仲胺的结合,防止亚硝胺的产生,对人体更加安全,而且蒜汁、姜汁等还有抑菌的作用,让腌制品更加防腐和抗坏血。

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在腌制时加一片维生素C

       曾有人做实验得出这样的结论,1公斤菜中加入400毫克的维生素C,可大大减少亚硝酸盐的产生,而且还能防止酸菜发霉、长白毛,让腌制品吃起来更加安全,所以腌制时,用凉开水将维生素C片溶解,吃起来更放心。切忌用热水,以免破坏维生素C、影响腌制效果。

腌制时的最佳温度在5~15℃为宜

      温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵,所以在腌菜前可以看看最近的天气气温,而且腌制时要压实,尽量减少空气和腌制品的接触,更加安全。

腌制后二十天再吃最好



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       腌制品在腌制后,两三天到十几天之间,亚硝酸盐中含量最多,二十天之后含量就变得非常低,基本已对人体无害,所以腌制后至少半个月后再吃,是腌制品的最佳状态。

       吃腌制品时要多吃这些蔬菜水果


吃腌制品的同时吃一些富含维生素C的蔬果同样会阻碍亚硝酸盐的生成,降低腌制品有害物质对人体的伤害,比如酸枣、猕猴桃、青椒、山楂、葡萄等,维生素C别名L-抗坏血酸,作用就在于此。


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